Embora tradicionalmente o bacalhau seja frequentemente harmonizado com vinho branco, você também pode optar por vinhos tintos, especialmente se o prato for preparado de maneira mais robusta ou se houver molhos mais encorpados. Aqui estão algumas sugestões de vinhos tintos para harmonizar com bacalhau à noite:
Vinho tinto leve e frutado: Um Pinot Noir leve ou um Gamay podem ser escolhas interessantes. Ambos têm taninos suaves e sabores frutados que não vão dominar o sabor delicado do bacalhau.
Vinho tinto da região do Dão, Portugal: Vinhos tintos da região do Dão, como Touriga Nacional ou Tinta Roriz, muitas vezes têm uma estrutura média e boa acidez, o que pode equilibrar bem o sabor do bacalhau.
Tempranillo: Vinhos à base de Tempranillo, como os da região de Rioja na Espanha, podem ser uma escolha interessante. Eles têm taninos suaves e sabores de frutas maduras que podem complementar o bacalhau.
Merlot ou Cabernet Franc: Esses vinhos tintos geralmente têm taninos mais suaves e podem oferecer notas de frutas vermelhas que complementam bem o sabor do bacalhau.
Vinho tinto do Douro, Portugal: Vinhos tintos do Douro, como aqueles feitos a partir das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, podem oferecer uma estrutura mais robusta e sabores de frutas escuras que podem combinar bem com pratos mais ricos de bacalhau.
Certifique-se de escolher um vinho tinto que tenha uma acidez equilibrada e taninos suaves para não sobrecarregar o prato de bacalhau. Experimentar diferentes combinações pode ajudá-lo a encontrar a combinação perfeita para o seu paladar.